O título é mais do que merecido – só para você ter uma ideia, lá eles preparam o pastrami do modo mais lento e, claro, saboroso. Sem o uso de qualquer produto químico, água ou outro recurso para acelerar a maturação, a carne feita por eles lá leva 30 dias para ficar no ponto, mais 36 horas para sua finalização e liberação para o uso, ou seja, totalizando 31 dias e meio de preparo!

Deixe a gourmetização de lado e encare um sandubão daqueles de ficar com saudades! O estabelecimento funciona todos os dias, no mesmo lugar, desde 1888, então já percebeu que tem história pra contar (rs). Mas o Katz’s é imperdível por tudo – pelo lugar, atendimento e, claro, pela comida!

Cheguei ao local por volta das 23h e tinha muita gente por lá: ciclistas, turistas, policiais, atletas, enfim, um lugar eclético. Coisa rara na cidade, onde é comum tudo fechar mais cedo que aqui, às 5as. ele fica aberto até as 2h45min da madrugada e às 6as. funciona 24h, o que faz ser o endereço de muita gente que está voltando da balada com aquela fome.

Um fato curioso é que o Katz te conquista logo na entrada. Eles te entregam uma espécie de comanda que realmente não dá pra entender como eles se entendem kkk, mas o fato é que dá certo. De qualquer forma, a recomendação na entrada é “perca tudo, menos esse papel” (rs). Dá até um certo nervoso de perder a tal da comanda, que na verdade é um ticket pequeno azul, que é tão valioso pra eles, que é estampado na camiseta dos garçons (você pode comprar essa T-shirt na saída).

Sempre que vou à NY, faço questão de ir a esse lugar incrível, clássico da cidade. Tem uma infinidade de comidas e sanduíches por lá, mas ele é famoso pelo pastrami.  Super recomendo essa ida ao Katz’s, que, além de tudo que contei aqui, ainda tem mais uma informação incrível: o preço cabe no bolso! Pode ir, você vai amar… #delicia #comidaboa #sanduba

Katz’s Delicatessen
205 East Houston Street (esquina com a Ludlow St) – Nova York
Tel. (212) 254-2246
www.katzsdelicatessen.com

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Assim como o noodle, que também tem ficado famoso por aqui, o sanduíche de barriga parece ser o novo queridinho do público que frequenta restaurantes em busca de descobertas gastronômicas. Além de ser delicioso, ele é feito com carne de porco, outra especialidade que está em alta no cardápio dos restaurantes mais descolados do Brasil e exterior. Mas sei que porco é assim, ou você ama ou nem pode imaginar que existe. Se você gosta, já sabe que vai se dar bem com essa dica. Pra quem ainda não quebrou esse tabú, sugiro repensar seus conceitos, porque a gente deixa de aproveitar muitas coisas nessa vida, só porque “pensa” que isso é assim ou assado, sem nunca ter provado.

Pois bem, com tantos restaurantes incluindo essa delícia no menú, um tem chamado a atenção – é o Izakaya Matsu, um bar japonês super discreto, mas muito bem frequentado por quem entende de comer bem. O lugar é minúsculo, com 2 mesas na parte de baixo e mais 3 na de cima, além de um balcão que fica no corredor e deve acomodar no máximo 10 pessoas. Mas esse é o charme, porque é intimista e, se optar por sentar no balcão, vai poder ficar vendo os cozinheiros prepararem os pratos.

Antes de falar sobre o lanche em si, quero contar um pouco mais sobre o bar, porque o lugar faz toda a diferença. Longe do bairro da Liberdade, onde normalmente estão os restaurantes japoneses mais tradicionais, o Izakaya está em Pinheiros, e se bobear você passa em frente e nunca vai imaginar que alí é um restaurante incrível. Na verdade ele é um boteco japonês onde funciona um clube de saquê, com garrafas reservadas para os frequentadores mais assíduos com seus respectivos nomes na embalagem. Para acompanhar a bebida, nada melhor do que petiscos e pratos rápidos, daí o lugar também ter comida de excelente qualidade.

Com tantas delícias no cardápio, o Katso Sando, nome desse lanche muito encontrado no Japão, é o grande destaque. Também conhecido como pancetta, esse é um dos cortes mais saborosos do porco, muitas vezes confundido com o bacon, mas não é a mesma coisa. Por aí você pode encontrar opções mais gordas, mas esse sanduíche é especial porque é feito com uma carne com menos gordura e super saborosa.  É um corte mais alto, preparado à milaneza, ganha um molho delicioso e secreto, tudo isso servido em um pão de miga tostado e super crocante, que faz o contraste com a suculência da carne. Por mais que se tente explicar, não vai dar – só provando pra saber!

Sobre o o sanduíche, diz a lenda que ele foi criado como uma opção nutritiva e prática para as gueixas, que não tinham tempo para deixar de atender seus clientes, nem correr o risco de sujar a roupa ou borrar a maquiagem comendo outros pratos. De tão saboroso que é, essa maravilha se popularizou e hoje é encontrada não só lá, como mundo afora.

Uma experiência que, além de deliciosa, vai te levar por alguns minutos a algum lugar escondidinho num bairro do Japão. #delicia #gastronomia #segredosdacidade

Izakay Matsu
Av. Pedroso de Morais, 403, Pinheiros – S. Paulo
Tel. (11) 3812-9439
http://www.matsuizakaya.com.br/

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