Hoje eu quero compartilhar com você sobre o Carciofi alla Giudia, aperitivo típico de Roma, que só de pensar me dá água na boca. Falando assim parece algo simples, e realmente o seu preparo é, mas é o tipo de coisa que você vicia quando experimenta. Servido como tira-gosto, essa delícia nada mais é do que a flor da alcachofra frita e temperada com sal e pimenta à gosto (em alguns lugares ela vem com um vinagrete de limão, porque tudo pode ficar melhor).

O segredo está em conseguir deixar a alcachofra crocante por fora e macia por dentro, então o ponto perfeito é que faz a diferença. Quer arriscar fazer você mesma em casa? Dá uma olhada na receita e também assista ao vídeo explicativo, porque mesmo não entendendo italiano é possível compreender o passo a passo.

– Ingredientes

4 alcachofras

Óleo vegetal, o bastante para fritar em imersão

Sal e pimenta-do-reino a gosto

– Modo de preparo

Remova a parte final do talo da alcachofra, que é mais dura, e depois, com uma faca pequena, retire a casca exterior da haste.

Retire também as folhas externas, até alcançar aquelas com tonalidade mais clara. Bata levemente a alcachofra sobre uma tábua, segurando-a pela haste. À medida que for batendo, abra as folhas com as mãos, até que ela pareça uma flor desabrochada.

Aqueça o óleo a 170 graus em uma panela, em quantidade suficiente para que a cabeça da alcachofra fique submersa. Aconselha-se utilizar termômetro para ter certeza da temperatura, já que esse é um ponto importante para garantir o cozimento homogêneo.

Mergulhe a cabeça da alcachofra e, com uma pinça de cozinha, pressione aos poucos o vegetal contra o fundo da panela. Para cada alcachofra o tempo de cozimento é de aproximadamente 6-7 minutos. Ao final, vire a alcachofra de lado no óleo para permitir que o talo também seja frito.

Coloque sobre papel-toalha para que a gordura seja absorvida e daí é só adicionar sal e pimenta.

Para garantir a crocância dessa maravilha, o ideal é prepara-la bem na hora de servir. Buon appetito! #delicia #aperitivo #gastronomia

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Lugar para ver e ser visto, a casa é super bem frequentada (espere encontrar executivos, socialites, modelos e celebridades), com uma decoração clássica e extremamente aconchegante com couro na cor Burgundy e madeira. No jantar é bem romântico, mas prefiro comer lá durante o almoço, principalmente se você conseguir uma mesa na área externa e ficar só observando o vai e vem de gente na Piazza del Popolo, que fica bem em frente. Um gole de vinho, uma garfada e pausa para apreciar a vista desse endereço histórico.

Com tantas maravilhas no cardápio, a grande estrela é o Tagliatelle alla Bolognese, feito com um ragú inacreditavelmente delicioso, daqueles que você pensa “meu Deus do céu, o que é isso?”(rs). Pra você ter uma ideia do que eu estou falando, terminei de comer e comeria mais 1 ou 2 fácil fácil kkk.

Na mesa da calçada dá pra ficar só de olho no looks do povo passando, todo mundo super bem vestido, até porque os italianos arrasam na produção e estão sempre super bem vestidos. Lá é muito comum ver as pessoas nas ruas fazendo compras já usando os lançamentos que estão nas vitrines. E o melhor: eles não só vivem “montados” em produções incríveis, como entendem muito de estética, corte e proporções.

Depois de se realizar com a massa, vai firme na sobremesa e não deixe de provar o tiramissú, também inesquecível.

Sabe quando você tem a certeza de que cada centavo valeu a pena? Em Roma, não deixe de visitar o Dal Bolognese, porque vai ser uma das melhores experiências da sua vida… #delicia #gastronomia #roma

Dal Bolognese
Piazza del Popolo, 1 – Roma – Itália
Tel.: +39 06 322 2799
https://roma.dalbolognese.it

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