É claro que o Alê teve que encarar com coragem o desafio de chamar uma verdadeira Chef de Cuisine como a querídíssima Carla Pernambuco, pra se juntar à nossa mesa… Mas até que ele mandou ver muito bem e ainda aproveitou a “bagagem” da Carla no assunto para algumas dicas que você não pode perder hoje no programa!!! #canal55net

Claro que o Alê ficou encantado com essa troca culinária, enquanto eu me esbaldei no bate-papo com o Paulo Miklos (não preciso apresentar pra vocês o músico e apresentador que é vocalista dos Titãs, né?!) e fomos lá descobrir o que trazemos da Hungria no nosso sangue… rsrs… No Papo de Cozinha é sempre assim, a gente se diverte e come muito bem!

A receita do Bacalhau  “Nunca Chega”… como de costume, eu só publico depois do nosso encontro no Discovery H&H, portanto, ela chega, sim!  #aidevcsenaoassistir

Mas hoje, como sou boazinha e quero já ir deixando você com água na boca para o programa de logo mais, deixo aqui a receita antecipada da sobremesa que vamos servir… Dá só uma olhada! Que tal fazer amanhã pro almoço? Leve e fácil !!!!

Manga com creme e pecans
Serve 4 pessoas

INGREDIENTES:
· 1 barra de chocolate branco – 170g
· 1 pote de iogurte natural sem açúcar – 170g
· 1/2 xíc (chá) de açúcar
· 1/2 xíc (chá) de nozes pecan cortadas pela metade longitudinalmente
· 2 mangas descascadas e cortadas em cubos de cerca de 2cm

MODO DE PREPARO:
· Derreta o chocolate em microondas ou banho maria.
· Misture o iogurte com o chocolate e resfrie na geladeira deixando o creme descansar por pelo menos 2h.
· Em uma panela média em fogo baixo adicione o açúcar. Assim que começar a escurecer acrescente as nozes e misture. Transfira então para uma superfície untada com manteiga ou sobre papel manteiga para evitar que grude. Use 2 garfos para ajudar a separar as nozes que ficarem presas umas as outras. Deixe esfriar.
· Para servir prefira recipientes transparentes, comece pela manga, logo o creme e então as nozes.

Essa sobremesa conquista todos os paladares, é refrescante, funcional e ainda mata aquela vontade de comer doce!! #ficaadica

Ahhhhh… e a receita tim-titim por tim-tim do Bacalhau “Nunca Chega”… Depois do programa, na íntegra aqui no blog, ok??? #seliganopapodecozinha

* @discoverymulher NET 55 / 555(HD) | SKY 90 / 290(HD) | CLARO TV 35 | OI TV 33 | VIVO TV 35/ 363 (HD) | GVT 71 –  Te vejo às 21h20! Encontro marcado!

***************************************************************************************** UPDATE das 22:20   Assistiram o programa? Espero que sim! Porque a “má” notícia é que foi o último de nossa primeira série para o Discovery H&H… Mas fiquem com a gente que novidades televisivas vêm por aí… #colacomigo

E agora a prometida receita completa do bacalhau do Alê! Anota aí:

Bacalhau nunca chega
Serve 4 a 6 pessoas

INGREDIENTES:
· 1 caixa de bacalhau dessalgado congelado (1kg)
· 2 col (sopa) óleo
· 1 cebola cortada em rodelas
· 1 pimenta dedo de moça picada e sem sementes
· 5 und aspargos frescos em pedaços de 2cm
· 100g presunto cru fatiado e em tiras de 1cm
· 3 ovos batidos com sal
· 1 xic (chá) de batata palha fina
· ½ xic (chá) de azeitonas pretas
· salsinha à gosto

MODO DE PREPARO:
· Descongele o bacalhau e remova qualquer espinho que ainda tiver.
· Cozinhe em água (ou confite* em óleo para uma textura mais suave) e despedace grosseiramente.
· Em uma frigideira grande com óleo refogue a cebola, logo acrescente os aspargos e o presunto cru.
· Junte o bacalhau, desligue o fogo e com a frigideira ainda quente adicione os ovos, removendo. Eles devem proporcionar umidade da mistura, por isso não devem cozinhar completamente.
· Finalize com as azeitonas, batata palha e salsinha.

O Alê conta que gosta de usar o bacalhau congelado pois ele normalmente vem dessalgado, o que diminui o tempo de preparo. Você consegue um resultado parecido usando aparas de bacalhau, o que barateia bastante a preparação. Nesse caso verifique se já foram dessalgadas.

*Confitar nesse caso significa “fritar” a uma temperatura inferior a 100°C, sendo assim o bacalhau cozinha no óleo e resulta em um preparado bem suave e com uma sensação menos fibrosa na boca.
Mas esse assunto fica para os próximos episódios!  #grudanagente

O post Bacalhau "Nunca Chega" Foi bom demais… E não acabou! apareceu primeiro em Site oficial da Adriane Galisteu: blog, canal do YouTube e muito mais!.

Então, pode ir entrando e ficando à vontade, porque hoje quem vem conversar com a gente e provar essa Costela dos deuses são Cafu e Denilson, ídolos do nosso futebol que não dispensam um bom papo e uma comidinha bem feita. Vou deixar a avaliação do prato por conta deles…

E a receita do preparo e da sobremesa (surpresa) eu deixo para publicar aqui depois do nosso encontro de hoje à noite, combinado? Então até logo mais! #vempropapovctb

#seliganopapodecozinha

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Update das 22h00? Agora vai…. Prato principal e sobremesa….

Costela no bafo com legumes rústicos e farofa de pistache
Serve 6 pessoas

INGREDIENTES PARA A COSTELA E LEGUMES:
· 1 peça de costela janela bovina quadrada inteira (cerca de 2,5kg)
· papel alumínio
· 2 cenoura
· 2 cabeças de alho interios cortados na horizontal
· 2 cebolas roxas
· 2 berinjelas
· 2 abobrinhas
· 2 mandioquinhas
· 2 col (sopa) de açúcar mascavo
· 3 gallhos de tomilho
· 2 galhos de alecrim
· 2 col (sopa) óleo
· sal/pimenta do reino

INGREDIENTES PARA A FAROFA:
· 200g farofa temperada
· 1 cebola bem picadinha
· 1 xíc (chá) pistache levemente tostado no forno
· 3 col (sopa) azeite
· hortelã picada à gosto

MODO DE PREPARO COSTELA:
· Ajuste o forno à 200ºC.
· Acomode a costela em uma forma maior que ela, tempere com alecrim, bastate sal e pimenta à gosto.
· Envolva a costela em papel alumínio sem deixar furos e asse por aproximadamente 5 horas até ficar bem macia.
· Enquanto isso prepare os legumes e a farofa.
· Para a farofa, em uma panela com óleo refogue a cebola.
· Desligue o fogo e adicione a farofa temperada, o pistache e a hortelã. Acerte o sal, reserve.
· Corte os legumes em pedaços de cerca de 4cm e coloque-os em uma forma.
· Tempere com sal, açúcar mascavo, pimenta do reino, tomilho, alecrim e um fio de óleo.
· Leve-os ao forno depois de 4h do início do cozimento da costela.
· Asse por cerca de 1h e ½ ou até que fiquem bem macios e caramelados.
· Ao final do preparo a costela deve ter diminuido pela metade e o osso deve soltar com muita facilidade, apenas puxando com a mão.

A costela é uma peça de carne que naturalmente tem bastante gordura, por isso não economize no sal.
Você não precisa de muitas habilidades para reproduzir essas receitas, aqui o forno é quem trabalha por você!

Romeu e Julieta cremoso (receita reestruturada)

Serve 4 pessoas

INGREDIENTES:
· 8 biscoitos de aveia quebrados
· 100g de pé-de-moleque quebrado
· 6 col (sopa) goiabada cremosa
· 8 col (sopa) de queijo cremoso
· 3 col (sopa) de açúcar glacê

MODO DE PREPARO:
· Misture o creme de queijo e o açúcar em um bowl com ajuda de uma espátula.
· Coloque-o em um saco confeiteiro ou um saco descartável e faça um furo de cerca de 2cm em uma das pontas. Faço o mesmo com a goiabada cremosa, em outro saco.
· Para despedaçar o pé-de-moleque coloque-os em 2 sacos descartáveis (um dentro do outro) e batata com a ajuda de um martelo de bife ou algo parecido. Você pode fazer o mesmo com os biscoitos ou somente quebrá-los com as mãos.
· Use um copo ou recipiente transparente para montar, intercalando camadas. Comece pelo creme de queijo, logo os biscoitos, goiabada, pé de moleque, e assim sucessivamente.

O creme de queijo é azedinho, o que dá o equilíbrio a preparação; as bolachas e pé de moleque adicionam o fator crocante. Uma receita sem forno ou fogão, simples e gostosa.

O post Costela no Bafo e um bate-bola com Cafu e Denilson apareceu primeiro em Site oficial da Adriane Galisteu: blog, canal do YouTube e muito mais!.

Nossos convidados de hoje são Jairzinho de Oliveira (filho de Jair Rodrigues) e Pedro Mariano (filho de Elis Regina e Cesar Camargo Mariano). O papo é super musical e a receita (dos deuses!) é uma massa especial! #tcharanmisterio

Você já se ligou no nosso horário lá no Discovery Home&Health (canal 55 da NET), né? Primeiro, anota o horário: 21h20, nove e vinte da noite, OK? E agora, anota aí a receita do Nhoque que conquistou o paladar do Xuxa e da Sheila Lopes, no nosso segundo programa…

Nhoque de ricotta e espinafre com molho de tomate e tomate

Ingredientes

Para o nhoque:

• 1 xic ricota
• 1 xic parmesão ralado fino
• 3 dentes de alho
• 2 xic espinafre picado
• 3 ovos
• 1 xic farinha de trigo

Para o molho:

• 2 latas tomate pelado
• 2 col (sopa) açúcar
• 5 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 2 galhos de manjericao
• 3 col (sopa) oleo LIZA GIRASSOL
• 1 col (sopa) rasa de sal • pimenta do reino a gosto
Para a finalização:
• 1 xic de tomate cereja (de preferencia coloridos, cortados em tamanho de mordida)
• 1 xic de espinafre, folhas menores, sem defeitos
• ½ xic de ricota defumada ralada ou queijo parmesao ralado fresco

Modo de preparo

• Para a mistura do nhoque, em uma frigideira media refogue o alho no azeite, acrescente o espinafre picado, sal e pimenta, deixe reduzir, desligue
• Em 1 bowl misture a ricota e o parmesão, o espinafre refogado, então os ovos e por último a farinha, prove, acerte o sal, deixe resfriar e firmar na geladeira
• Para o molho de tomate, em uma panela media com oleo refogue a cebola, depois o alho
• Adicione as latas de tomate, o açúcar e os galhos de manjericão, sal e pimenta, deixe apurar em fogo baixo
• Enquanto isso, volte ao nhoque
• Em uma superficie lisa polvilhada com farinha faça rolos da espessura de 1 dedo e cerca de 30 a 50 cm de comprimento, polvilhe mais farinha para evitar que grudem
• Corte os nhoques e disponha-os em uma forma de alumínio (ou recipiente adequado para transportá-los ate a panela)
• Divida os nhoques em 4 porções e cozinhe em agua fervente e salgada ate que subam
• Distribua o molho de tomate em 4 pratos fundos e por cima coloque os nhoques
• Finalize com os tomates cerejas e folhas de espinafre (temperados como uma salada) e então a ricota defumada ou queijo parmesão ralado.

A próxima receita, já já aqui pra você …

#seliganopapodecozinha

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E a promessa cumprida em update das 22h00 depois do programa #4 do Papo de Cozinha… Ficou com água na boca? Então anota aí:

Fusili com molho picante e linguiça
Serve 5 pessoas

INGREDIENTES:
· 1 pacote de fusilli
· 3 col (sopa) óleo
· 8 dentes de alho picados
· 300g linguiça fresca de porco (preferencialmente magra)
· 1 pitada de pimenta seca peperoncino (ou calabresa)
· pimenta do reino à gosto
· 1/2 xíc (chá) de vinho tinto
· 3 latas tomate pelado
· ½ xic de pimenta biquinho triturada no processador (ou picada com a faca)
· 1 xíc (chá) de caldo de carne ou 1 tablete de caldo + 1 xíc (chá) de água
· 1 mão cheia de manjericão desfolhado, mais algumas folhas para servir
· 100g azeitona preta sem caroço
· 100g queijo pecorino ralado (ou parmesão)

MODO DE PREPARO:
· Em uma panela com fundo grosso sobre fogo médio despeje o óleo.
· Refogue 3 dentes de alho, em seguida esprema as linguiças na panela descartando a pele.
· Suba o fogo e use uma colher de pau para esmagar as linguicas, para que fiquem com aparência de carne moída.
· Refogue por alguns minutos até que fiquem bem douradas, adicione o peperoncino, a pimenta do reino e então o vinho. Transfira para outro recipiente. Reserve.
· Nessa mesma panela refogue 5 dentes de alho e então adicione as 3 latas de tomate, a pimenta biquinho e o caldo de carne e cozinhe em fogo baixo em panela semi tampada por cerca de 15 min, mexendo eventualmente.
· Enquanto isso em outra panela ferva água, adicione sal e cozinhe o macarrão conforme instruções da embalagem.
· Transfira a linguiça refogada para a panela do molho e então o macarrão. Prove, acerte o sal.
· Finalize com azeitonas, manjericão e queijo pecorino.

Lembre-se de só cozinhar o macarrão assim que seu molho estiver quase pronto, assim você evita que ele passe do ponto al dente.
Se você adora azeitonas experimente colocá-las na panela junto com o molho de tomate, dessa maneira elas transferem seu sabor mais uniformemente ao prato.
Esse ragu de linguiça al diablo é uma das minhas receitas preferidas! Rápido, econômico e extremamente saboroso!

#alesecret  #daquelasqnaoserepete #aleeassuas

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