Eu até me aventuro nas interpretações, porque faz parte experimentar novos sabores, mas o que eu amo mesmo é a receita tradicional, aquela que normalmente a gente lembra da mãe ou avó fazendo em casa.

Você também é da turma que faz questão que ele seja sem furinhos ou tanto faz? Claro que ele pode ser gostoso de várias maneiras, mas, segundo especialistas em gastronomia, o “perfeito” tem textura lisinha, sem os tais furinhos, macio e saboroso.

São várias as possibilidades de acordo com a criatividade de cada Chef, mas vou compartilhar essa receita do site Panelinha da Rita Lobo, que sempre arrasa. Detalhe: essa maravilha precisa de apenas 5 ingredientes – leite, ovos, leite condensado, açúcar e água.

INGREDIENTES DO PUDIM

2 latas de leite condensado
4 ovos
2 ½ xícaras (chá) de leite

MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno a 160 ºC (temperatura baixa).
Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para outra tigela maior. Mexa com o batedor de arame para misturar as claras com as gemas. Junte o leite condensado e misture bem.
Acrescente o leite aos poucos, mexendo delicadamente com o batedor, apenas para misturar — evite fazer movimentos bruscos para não incorporar ar. Os furinhos no pudim são bolhas de ar, por isso, mexa delicadamente mesmo. Deixe a massa do pudim descansando enquanto prepara o caramelo — essa pausa é essencial para eliminar possíveis bolhas de ar e garantir um pudim lisinho.

INGREDUENTES DO CARAMELO

1 xícara (chá) de açúcar
⅓ xícara (chá) de água fervente

MODO DE PREPARO

Separe uma fôrma redonda, com furo no meio, de 22 cm de diâmetro. Leve uma chaleira com 3 xícaras (chá) de água ao fogo médio — ela vai ser usada para fazer a calda e assar o pudim em banho-maria.
Numa panela média, leve o açúcar ao fogo baixo para derreter, mexendo com uma espátula, até formar um caramelo dourado. Meça ⅓ de xícara (chá) da água fervente e, com cuidado, regue sobre o caramelo. Atenção: a calda vai borbulhar. Misture com a espátula até ficar lisa.
Transfira a calda para a fôrma, vertendo sobre o cone central. Com um pano de prato (ou luva térmica), segure e gire a fôrma para caramelizar a lateral.
Despeje a massa do pudim na fôrma, passando por uma peneira. Coloque a fôrma dentro de uma assadeira, leve ao forno, e só então regue com a água fervente até cobrir metade da fôrma do pudim (para assar em banho-maria).
Deixe assar por 1 hora e meia — o tempo pode variar de acordo com o modelo e o tipo de forno. O pudim estará pronto quando a superfície estiver firme, mas com o interior ainda cremoso — ele termina de firmar enquanto esfria. Evite assar demasiadamente para não ressecar nem endurecer muito.
Retire o pudim do forno e deixe amornar. Leve para a geladeira por ao menos 3 horas. Antes de servir, passe a base da fôrma sobre a chama do fogão aceso, apenas para soltar a calda. Cubra a fôrma com um prato com borda alta e vire de uma só vez. Deixe a calda escorrer sobre o pudim e sirva a seguir ou espere gelar (fica ainda mais gostoso).

Faz e me conta como ficou?

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Adorei essa receita, porque amo o ingrediente principal e ela é super fit: carpaccio de abobrinha. Além de deliciosa, estamos falando de um alimento de fácil digestão, rico em vitaminas do complexo B e que tem pouquíssimas calorias, ou seja, ótimo pra quem está focada na dieta.

Olha como o preparo é fácil, leva no máximo meia hora:

Ingredientes:

– 1/2 abobrinha média
– queijo parmesão ralado a gosto
– 2 colheres de sopa de mostarda amarela (de preferência sem gordura)
– 1 limão
– 1 colher de sopa de azeite
– cebolinha a gosto
– sal e pimenta a gosto

Preparo:

Coloque água para ferver em uma panela grande. Com um ralador, fatie a abobrinha e coloque a abobrinha na água fervendo por apenas 20 segundos. Retire rapidinho do fogo, escorra a água quente e coloque água fria sobre as fatias para parar o cozimento. Arrume bem bonitinho as fatias de abobrinha em um prato grande. Faça o molho misturando a mostarda, o azeite e o limão. Coloque sal e pimenta a gosto sobre a abobrinha e acrescente o molho. Salpique o queijo e em seguida cebolinha. Está pronto!00Se você quiser, dê um toque especial e crie sua própria versão – dá pra fazer um molho pesto, acrescentar lascas de amêndoas e outros temperos.

Viu como é simples? Um aperitivo delicioso e super light…

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É bem simples de fazer em casa, então dá pra você arrasar na cozinha e incrementar o cardápio.

INGREDIENTES

3 pepinos médios picados, sem casca e sem sementes
1 xícara de iogurte natural integral ou grego
2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano espremido na hora
¼ de xícara de amêndoas sem sal picadas
1/3 de xícara de dill levemente pressionado
3 colheres (sopa) de azeite
Algumas folhas de hortelã
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Vinagre balsâmico
Alguns raminhos de dill

PREPARO

Descasque o pepino e corte-o em pedaços, descartando apenas o centro com as sementes. Em um liquidificador, ou mixer, coloque o iogurte natural, o pepino cortado em pedaços, o dill, as folhas de hortelã, as amêndoas, o limão siciliano e o azeite. Bata até tudo estar bem triturado e homogêneo.

Experimente e ajuste os temperos conforme seu paladar. Leve à geladeira por algumas horas. Sirva porções individuais em pratos fundos, xícaras ou copos e finalize com gotas de vinagre balsâmico e alguns raminhos de dill.

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Começando pelo início desse ritual que é se alimentar à maneira italiana, quero compartilhar uma receita de caponata de beringela, que eu adoro comer como aperitivo acompanhada de torrada ou até mesmo na salada como prato principal, já que é leve, saudável e suuuuper gostosa.

Como na maioria das receitas, claro que você pode dar o seu toque pessoal ou até mesmo substituir algum ingrediente que você não goste ou não disponível, daí vai do seu paladar e criatividade, mas aqui está um opção ótima.

INGREDIENTES:
2 berinjelas grandes
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 cebola grande
3 dentes de alho amassados
200g de azeitonas verdes picadas
Orégano a gosto
Sal a gosto
Salsinha e cebolinha a gosto
Azeite para refogar e para cobrir a conserva

MODO DE PREPARO:
Descasque as berinjelas e corte-as em cubos pequenos.
Tire as sementes dos pimentões e corte-os em tiras.
Em uma panela, refogue a cebola picadinha junto com o alho amassado e o orégano no azeite.
Junte a berinjela e os pimentões.
Mexa com frequência para não grudar no fundo.
Acrescente as azeitonas.
Prove e acerte o sal, se necessário.
Depois que a berinjela estiver bem molinha, apague o fogo e acrescente a salsinha e a cebolinha.
Coloque tudo em um refratário de vidro e deixe esfriar.
Esterelize um pote de vidro (com tampa) jogando água fervente dentro dele.
Depois que esfriar, coloque a caponata no pote de vidro, cubra com azeite, tampe e leve à geladeira.
Quando estiver gelada já pode consumir, porém ela fica mais gostosa no dia seguinte.

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Como a culinária árabe é sempre deliciosa, hoje trago essa receita de mjadra, que é um arroz que leva lentilhas e cebola crocante.

Bom apetite e boa sorte!

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Já ouviu falar em farofa de beterraba? Pra mim é novidade, mas como tudo que a chef Morena Leite, do famoso restaurante Capim Santo, faz é delicioso, fiquei curiosa pra provar essa receita. Lá eles servem como acompanhamento para o salmão grelhado, daí fica uma opção realmente saudável, mas você pode servir com o que preferir.

Ingredientes:
– 150g beterraba ralada
– 250g farinha de mandioca torrada
– 1 dente de alho
– 1 cebola picada
– 2 colheres de sopa de azeite
– Sal e salsinha a gosto

Modo de preparo:
Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite, coloque a beterraba ralada e refogue até ela começar a soltar um caldo. Vá encorpando com a farinha de mandioca e mexa em fogo médio até misturar bem todos os ingredientes. Coloque sal e salsinha à gosto.

Além de inusitada, a cor da farofa fica linda, então também vai enfeitar a mesa da ceia.

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Pra quem gosta de se aventurar na cozinha, hoje quero compartilhar essa receita do Instagram “Brigadeiro Gourmet”, que é super prática pra você mesma fazer em casa.

Primeiro você faz os beijinhos, com leite condensado, coco ralado e um pouco de manteiga, faz as bolinhas e reserve.

Para o caramelo você usa uma xícara de açúcar, meia xícara de água e três colheres de vinagre, quando começar a ficar amarelinho já é hora de tirar do fogo. Depois é só passar os beijinhos no caramelo, e prontinho. Fica incrível!

Pra facilitar, nesse link tem o vídeo com o passo a passo.

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Pra quem não abre mão da dieta, a sugestão é optar por receitas que levam ingredientes alternativos aos tradicionais, assim dá pra comer o mesmo prato, só que em versão mais saudável.

Sabia que dá pra fazer arroz doce integral light? Olha que interessante essa receita da nutricionista Cintya Bassi.

Ingredientes
– 2 xícaras (chá) de arroz integral
– 1 litro de leite (semi desnatado)
– 1 unidade de leite de coco light
– 2 colheres (sopa) de coco ralado
– 4 colheres (sopa) de adoçante culinário em pó
– 3 pedaços de canela em pau
– 5 unidades de cravo-da-índia (ou cravinho)
– canela a gosto

Modo de preparo
– Deixe o arroz de molho na água quente por 1 hora. Escorra. Adicione água novamente no arroz, até cobrir, e cozinhe em fogo baixo.
– Acrescente o leite, o leite de coco, o coco ralado, o adoçante, a canela em pau e o cravo.
– Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até engrossar.
– Tire do fogo e polvilhe a canela em pó. Sirva morno ou gelado.

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A ideia de substituir alguns ingredientes é uma ótima sacada pra poder comer sem peso na consciência na balança, é só experimentar novas possibilidades, que você vai ver que é possível preparar algo incrível e saudável ao mesmo tempo. Bora pra cozinha experimentar essa delícia sem glúten e açúcar?

Ingredientes:
– 3 ovos
– 2 colheres de sopa de manteiga
– 1 xícara de açúcar de coco ou xilitol
– 1½ xícara de farinha de amendoim (amendoim moído)
– 1 xícara de farinha de arroz
– 1 xícara de leite ou óleo
– 1 colher de sopa de fermento em pó
– ½ colher de chá de goma xantana

Cobertura:
– 2 colheres de sopa de farinha de amendoim (amendoim moído)
– 3 colheres de sopa de água
– 2 colheres de sopa de xilitol
– 1 colher de sopa de margarina (fazer ponto de docinho mole)

Modo de preparo:
– Bata no liquidificador os ovos, a manteiga, o leite e o açúcar.
– Acrescente as farinhas e, por último, o fermento e o xilitol. Bata muito bem até obter uma massa homogênea.
– Unte uma forma com óleo e polvilhe farinha de arroz para então colocar a massa.
– Asse em forno preaquecido a 180 graus por 35 minutos.
– Prepare a cobertura levando ao fogo todos os ingredientes e mexendo até espessar.
– Coloque a cobertura sobre o bolo e está pronto.

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A próxima vez que você for usá-la em alguma receita, experimente reaproveitar o que seria jogado fora, que vai se surpreender com essa receita super simples de fazer:

• Coloque as cascas da batata de molho na água com um pouco de sal por 20 minutos;
• Escoe a água e seque-as com um guardanapo;
• Leve-as ao forno em uma assadeira com temperatura média por aproximadamente 20 minutos, dependendo da potência do seu fogão;
• Assim que elas estiverem douradas, coloque pitadas de sal e outros temperos do seu gosto (páprica picante, pimenta do reino etc);
• Sirva-as imediatamente, porque quanto mais quentinha, mais crocante fica!

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