Bom… Para quem não se lembra do meu primeiro post de receitas, nele eu contei que sou completamente apaixonada por massa com molho de tomate e que estou sempre buscando o melhor molho de tomate do mundo… #amomuitomesmo  Eu não enjôo de jeito nenhum. Por mim, comeria todos os dias… Aiiii… Será que tem mais gente assim? Tomara! Kkkk
Mas voltando à receita… eu prometi trazer quatro receitas Top de molhos ao sugo… e a quarta é do invejado molho da Regina. #agoraaoseualcance

Vamos lá, do começo ( quando a receita tem história, é porque ela é boa)…
Quando eu comecei a namorar o Ale, o nosso programa favorito era jantar fora, quase sempre, e não demorou muito para ele descobrir minha loucura… kkk Eu também nem disfarço! Quando chegou o dia dos namorados (12/06) ele me levou jantar na casa dele. Claro que a casa estava arrumadíssima, cheia de flores, a mesa lindamente montada, tudo muito romântico… Ele me convidou para ir à cozinha com ele e não vou negar que fiquei meio tensa: – Se ele pedir minha ajuda dancei! (pensei)… Não sei fazer nadica de nada!
Pra minha sorte, o molho já estava quase pronto e ele me chamou apenas para fazer companhia… Ufa! kkkkk #salvaporpouco

Papo vai, papo vem… A massa ficou pronta. E, deixando o amor de lado, juro, ele arrasou…
Claro que fez mistério quanto ao molho… e me disse que ficou mais ou menos 6 horas cozinhando(!) Eu me lembro que comi, repeti, e fiquei pensando naquele molho por um bom tempo … Inclusive pedi pra ele repetir a dose e esperei… Kkkkk  Estou escrevendo essa história e me lembrando, que nosso namoro engatou, virou casamento e só então eu descobri que a receita e o tal molho inesquecível … era obra da Regina rsrsrs – funcionária de 30 anos, da casa da minha sogra. Era quase tudo verdade… o molho realmente demora 6 horas pra ficar pronto e é divino! Mas o Ale, naquele jantar do dia dos namorados, estava só esquentando o molho e “fazendo um tipo”… kkkk (malandro!) No final, valeu… porque eu cai direitinho! Depois perguntei pra ele – afinal ele sabe cozinhar bem, mesmo – porque ele mesmo não fez aquela noite… Por que? “Medo de errar em um dia especial…” O amor é lindo, né? 

Muito bem… história íntima contada… Vamos ao que interessa: porque depois de pedir muuuito …  a Regina liberou a receita (ela não é do tipo fácil, não, mas falei pra ela do blog… e tal… e, finalmente, ela topou)!

Anota aí:

Ingredientes

-5kg de tomates maduros
-3 cabecas de alho
-3 caldos de carnes
-2 xicaras de azeite
-3 cebolas raladas
-5 folhas de manjericão fresco
-4 peperoncini secchi inteiros
-uma pitada de açúcar
-sal a gosto
-2 pacotes de queijo ralado
-1 caixa de polpa de tomate

Preparo:

Tirar a pele do tomate, no estilo concassé*, e bater no liquidificador.
Na panela grande, já quente, colocar o azeite, depois o alho e a cebola. Deixar dourar… Na sequência, adicionar e o suco do tomate (batido) a caixa de polpa de tomate , o sal, caldo de carne, a pitada de açúcar, peperoncino secchi inteiro (os 4) e as folhas de manjericão fresco. Deixar em fogo brando, cozinhando por 6 horas, sempre mexendo pra não grudar no fundo. ( é trabalhoso, sim, mas – juro -vale a pena!).
Vá apurando bem devagar. Quando ele estiver mais grosso, chegou a hora do grand finale: adicionar o queijo ralado e mexer por mais uns 10 ou 15 minutos, ainda em fogo baixo.
E pronto!!!!  Agora,  mangia che te fa bene!**

Obs :– não pode deixar nem um pouquinho de pele no tomate!
Provavelmente você vai ter um pouco de dificuldade de encontrar os peperoncini secchi inteiros… mas vale a pena, nesta hora, ter paciência para procurar, porque faz toda a diferença. Tem alguns supermercados que tem e até online você encontra. #correatras

*tomate concassé – não sabe fazer? aula rápida AQUI

**mangia che te fa bene! – expressão italiana típica (tradução literal: “come, que te faz bem!”) utilizada por pais, avós, cozinheiros domésticos e profissionais na Itália, quando  a refeição está pronta e chega a hora do prazer, que é comer (mangiare).

Fotos: Google FreeShare / Meu Iphone

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