A matriz ainda funciona no mesmo local, mas também tem a filial que fica na Alameda Santos, no bairro dos Jardins. Não espere luxo, porque o lugar mantém aquela atmosfera de outros tempos, mas como quem vai lá está afim de comida boa, ah isso você vai encontrar. Muda o endereço, mas a especialidade é a mesma – o super filé mignon assado. Disponível em algumas versões, peça o mais tradicional, que é servido com alho frito e brócolis. Como o corte é mais alto, escolha de acordo com o ponto de sua preferência, inclusive pode pedir para abrir a carne caso prefira não tão vermelho.

Pode parecer simples só uma carne e uma verdura – te garanto que não é! Primeiro porque a carne é preparada de um jeito todo especial, então o sabor é maravilhoso. Segundo porque esse alho é incrível e eles conseguem preparar no ponto perfeito, fica crocante, mas não queimado e com um sabor delicioso. Daí tem o brocólis para acompanhar, que vem fresquinho e cozido no ponto, saboroso e super saudável. Nem preciso te falar que essa combinação é demais, né? Só isso já é suficiente, mas se estiver com uma fome de leão, peça uma guarnição de arroz branco e outra de batatas fritas, daí a refeição estará mais do que completa…

O lugar tem tantas histórias pra contar, mas uma curiosidade bem legal é que o grande mestre Adoniram Barbosa compôs o clássico “Trem das Onze” nas mesas do restaurante, de onde era frequentador assíduo… Uma bela homenagem aos paulistas! #delicia #aiquefome #gastronomia

Rei do Filé

Matriz: Praça Julio Mesquita, 175 – Centro – S. Paulo
De 2ª a domingo, das 11h às 22

Filial: Alameda Santos, 1105 – Jardins – S. Paulo
De domingo à 5ª, das 11h às 22h / 6ª e sábado, das 11h às 01h

www.reidofilet.com

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São várias as histórias sobre a sua origem, mas a mais aceita é a de que foi uma invenção de Átila, o Huno, e seus valentes, que colocavam a carne dos cavalos mortos dos povos derrotados sob a cela pra ser amaciada e depois temperada para o consumo, sem ter que precisar do fogo. Mas foi na França que ele deixou de ser um prato de brucutú e ganhou versão gastronômica feita com carne bovina.

Não torça o nariz antes de provar, porque, apesar de ser feito com carne crua, o steak tartare é tão especial que nem parece que foi preparado longe do fogão. As principais regras para que ele seja perfeito: usar carne de qualidade (preferencialmente filé mignon), limpar e picar na ponta da faca e preparar na hora de comer. Em hipótese alguma achar que carne moída serve (rs).

São várias as receitas, mas os ingredientes obrigatórios são: sal, pimenta, molho inglês, cebola, maionese, mostarda e, por incrível que pareça, catchup. Esse último é polêmico, porque normalmente é associado ao universo da junkie food, mas é ele que dá o toque adocicado pra essa combinação. Há quem também use alcaparras, cebolinha, pepino e conhaque, daí vai do chef, mas o ovo cru (só a gema) não pode faltar.

Tudo muito fresco, essas delícias são misturadas ao mesmo tempo e servidas na forma de um disco de hambúrguer mais alto ou pra você mesma preparar na mesa, o que também é bem legal. De acompanhamento, saladinha, batata frita ou torradas.

Quer sugestões de alguns dos mais indicados? Os dos restaurantes Le Jazz e Spot são super bem avaliados. Estando em Paris, experimente o do Hôtel Costes, que é um dos restaurantes que eu mais gosto da Cidade Luz.

O prato é tão famoso que inspirou outras interpretações, feitas de carnes de atum e salmão, por exemplo, assim como de outras possibilidades pouco prováveis, como o curioso (e delicioso) feito de banana do restaurante “A Casa do Porco“.

Na próxima vez que se deparar com um steak tartare no menu, fica a dica para provar essa delícia… #gastronomia #comidaecultura #aiquefome

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Já fez aquela cara de interrogação ao ler um menú por não ter a mínima ideia do que se trata? Quem nunca kkk. Além dos termos em outros idiomas, que dão um charme todo especial à descrição do prato, esses lançamentos também deixam uma certa dúvida no ar. Apesar que, se você der a sorte de ser atendida por um garçom incrível, ele irá ter a maior boa vontade de fazer sugestões, principalmente explicando o que tem de novidade. Se isso não acontecer, tenha você a iniciativa de perguntar.

Depois do Angus, a nova estrela da gastronomia atende por Wagyu, ambos nomes das 2 raças mais nobres criadas no Brasil. Enquanto a primeira tem origem inglesa, a segunda é japonesa, e as 2 rendem ótimos churrascos, porque além de saborosas, são suculentas.

A grande procura pelos pratos com Wagyu não é à toa, porque ela é realmente melhor que as demais. Isso por conta dela ter um marmoreio, aquelas veias de gordura entremeadas na carne, muito maior que as outras. Quando aquecida, isso tudo se derrete e atiça as papilas gustativas, fazendo a boca salivar de prazer.

Por ser criado de um jeito todo especial, claro que esse gado tem um custo mais alto, portanto os pratos com Wagyu são mais salgados. Mas se você é da turma que não abre mão de provar o que é bom, saiba que vale o investimento, porque o sabor é realmente especial.

Comece a prestar a atenção, que você vai ver essa carne em vários menús. Uma que tem feito bastante sucesso em São Paulo é a do restaurante Seen, que fica na cobertura no Hotel Tivoli. Além da vista de tirar o fôlego, você vai se deliciar com o filé de Wagyu laminado, servido com um spaghetti incrível com creme de parmesão e trufas. Simplesmente fantástico!

Só para ter uma ideia, essa sugestão do chef custa R$ 150,00, mas é uma experiência pra lembrar para o resto da vida (rs)… #delicia #gastronomia #paladar

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